Đặc tính
Cá ngần hay còn được gọi là cá thủy tinh. Loại cá hiếm này không có xương, thân mềm và trắng như cọng bún tươi. Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh.
Giá trị dinh dưỡng
Cá ngần chứa nhiều nguyên tố magie, có tác dụng bảo vệ hệ thống động mạch tim, đề phòng bệnh huyết áp cao, bệnh tắc mạch cơ tim... Chứa nhiều vitamin A, sắt, canxi, phốt pho... ăn thường xuyên sẽ có công dụng dưỡng gan bổ máu, dưỡng da, dưỡng tóc...
Bảo quản chế biến
Cách dùng: Rã đông trước khi sử dụng, dùng làm chả hoặc kho tùy thích
Bảo quản: Ngăn đá tủ lạnh