Sản xuất tại cơ sở chế biến Làng Chài, xã Đại Hà, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng

Cá mòi tươi chọn kỹ từng con, chọn những con đã trưởng thành, to đều và dày mình thì thịt chắc và mang lại đủ giá trị dinh dưỡng.

Thưởng thức các mòi kho với thịt cá mềm thơm, xương nhừ, hương vị đậm đà. Sản phẩm được đóng hộp tiện lợi, đảm bảo vệ sinh, giúp bữa ăn của gia đình thêm hấp dẫn. 

Gia vị Cá mòi kho Làng Chài (16 loại gia vị khác nhau) 

- Riềng phải tươi, củ non thì thái mỏng, ghép cùng cá khi kho để cá không bị vỡ, củ già thì xay nhỏ, ướp vào cá. 

- Mía thì chọn cây vàng óng, đủ độ ngọt, chẻ dọc thành miếng dài, mỏng. Mía và rau răm (để cả cây) lót đáy nồi để kho cá không bị cháy. 

- Chuối xanh vừa tầm bánh tẻ, không được non quá vì kho lên sẽ bị chát, cũng không được già quá khiến cá bị chua. - Cá ướp gia vị trong 30 phút cho ngấm rồi mới xếp vào nồi. 

- Cá phải xếp đứng, cùng chiều để toàn bộ thân cá được tiếp xúc với nước gia vị khi đun. Riềng kẹp vào các khe hở, cứ một lớp cá lại xếp một lớp chay khô và riềng thái lát. Cuối cùng, phủ một lớp lát chuối xanh lên trên các lớp cá. 

- Sau khi kho trên bếp lửa qua đêm, món cá mòi kho nhừ xương, ăn được cả con cá không bỏ đi chút nào, hương vị đậm đà, hài hòa, cá thơm và béo ngậy.

Cá mòi kho làng chài không chỉ ngon mà còn là nguồn cung cấp chất béo omega 3, vitamin B cho cơ thể, đặc biệt cho việc phát triển trí não và thần kinh,rất tốt cho người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Cá được ướp đầy đủ gia vị và kho trong 12 tiếng nên thịt cá mềm nhưng không nát, dậy mùi thơm, vị béo bùi và ăn được cả xương.